最后一次吃玉米面儿焙小鱼，已经是40年前的事了。

  40年前，我的家乡五里源是一个堪比江南的鱼米之乡。那时候，村里村外到处是河渠沟岔，每到夏秋季节，沟沟岔岔里鱼虾成群，煞是喜人。此时，村里的青壮劳力，甚至是少年儿童，都会在闲暇时间带上工具，到村外的小河沟里捕鱼捉虾，美其名曰“抓没毛肉”。我们家也不例外，尤其是少年的我，更是一名“职业捕鱼者”。

  那时候，我们的捕鱼手段非常原始，往往是带上一把铁锹、一个筛子和一个脸盆，找到一个鱼群比较多的河沟，先用铁锹在河沟里打上泥坝，堵上长度差不多的几段，用脸盆一盆一盆地攉干里面的水即可捡鱼。然后扒开第二段泥坝并用筛子挡住缺口，防止鱼虾跑掉，等第二段河沟的水放得差不多后继续捡鱼，这样用不了多长时间即可有不少收获。说起来也奇怪，那时候的河沟好像有抓不完的鱼，明明有人在同一条河刚抓过鱼，一夜过后就会又钻出一群群鱼来。当然，也不是每次都有收获，遇到运气不好时也可能抓不到几条鱼，此时碰到街坊邻居时，总会戏虐地说几句“半斗面拌拌全家吃不完”之类调侃的话。每次抓鱼回家，家里人总会仔细地把大点的鱼拣出来另外做，剩下的小鲫鱼、白条鱼等小杂鱼，则要用玉米面儿焙着吃了。

  玉米面焙小鱼的做法很简单，但也很讲究。第一步是择鱼，即将小杂鱼的鳞、鳃、内脏等去除并清洗干净，由于这些小鱼品种杂乱且大小不一，择起来相当麻烦，既费时又费力，必须要有充分的耐性才行。第二步是腌鱼，就是把洗净的小鱼放在面盆里，用瓦片在案板上把粗盐磨碎，然后倒入盛鱼的面盆里搅拌均匀，腌制半个小时。第三步是拌鱼，就是将腌制好的小鱼控干水分，加入玉米面搅拌。这一步貌似简单，却有很高的技术含量，要求加入的玉米面必须适量，搅拌时必须朝着一个方向，而且速度不能过快或过慢，直到玉米面均匀粘在小鱼身上才行。最后一步就是烘焙了，这一步的重点是把握火候。过去受条件限制，焙鱼都不舍得在煤火炉上，而是在院子里支上地锅，用瓤柴火（即植物秸秆）把锅烧热，再用油领（蘸油的工具）蘸上油在锅内均匀地涂抹一下，然后把拌好的小鱼挨个儿贴在锅内，等焙出香味后翻过来继续焙，再次闻到香味就说明可以吃了。由于过去家里没有钟表，干焙小鱼这活儿全凭感觉和经验，所以说也是个了不起的手艺。

  在我的少年时代，这种东西我们经常吃，往往是父亲、哥哥和我负责抓鱼，大姐负责择鱼，焙鱼的工作由母亲和嫂子操作，在那个物资匮乏的年代，能经常吃上这种美味无疑是绝妙的享受了。光阴似箭，转眼40多年已经过去，由于地下水过度开采和自然环境的严重破坏，我的家乡河流干枯、鱼虾绝迹，鱼米之乡已成为历史，但曾经的美味却永远留在我的记忆里。党的十八大以来，各级党委和政府积极响应总书记“绿水青山就是金山银山”的号召，加大了环境整治力度，关停了一大批严重污染环境的化工厂、造纸厂、水泥厂等企业，严格控制地下水过度开采，生态环境得到有效恢复和改善，我家乡的自然环境也发生了翻天覆地的变化。据老家亲友讲，我们村干枯的小河又有了涓涓溪水，绝迹多年的鱼虾又游回了故里。我坚信，随着生态环境的不断改善，我的家乡一定会重现北方“鱼米之乡”的风采，到那时，我一定会再发当年狂，亲自下河捕鱼捉虾，再做一次玉米面儿焙小鱼，让美好的记忆重新变成现实。