今年夏天，我去湖北谋道镇避暑。镇子地处鄂西，清清的磨刀溪穿镇而过。下车伊始，我就四处转悠，有一千多年历史的古镇，肯定有些神奇的东西。

  果然，我发现了一种稀奇的豆腐，五毛一小块，四四方方，颜色碧绿，可看出粗纤维的纹路，闻闻还有植物的清香。土家族山民告诉我，这叫斑鸠豆腐。但千万别误会，它不是斑鸠肉做的，成份是树叶，好吃得很。

  那天中午，我买了一包斑鸠豆腐，度假山庄的厨房师傅把它切成条状，拌上香油、酱油、味精、醋、葱花等佐料，豆腐色如翡翠，红辣椒和白蒜泥点缀其间，在草木清香的烘托下，色香俱全，诱人食欲。尝一条，清爽、滑腻，口感有点像果冻，伴之以麻辣鲜香的调料，虽有些微涩，但正好清爽那吃惯精米白面和大鱼大网的胃口，好美味的深山奇食，两大土碗斑鸠豆腐，被大家一抢而光。

  饭后来到楼下的瓦厂，找农民工请教这豆腐的制作。一位五十多岁的谭师傅，是本地土家族人。他慢条斯理地告诉我，这是用斑鸠树叶做的。摘回斑鸠树叶，趁新鲜用清水洗净，锅里烧开水，将树叶焯一下，然后捞起来，用纱布裹紧，使劲地挤出汁液。将绿色的汁挤好后，就用草木烧成的灰泡水，掺入汁水中，利用这种碱性物质让它凝固，这是关键的一步。最后冷却成型，用刀打成一块块的，斑鸠豆腐就做好了。

  这里属于武陵山脉，谭师傅热情地带我走上山坡，指给我看斑鸠树，是种叶片不大的小灌木。谭师傅说，在这海拔2000米的高山上，到处都生长着这种灌木丛，每到春末夏初，嫩生生、绿油油的树叶长在枝头，散发出一种神奇而诱人的香味。这种树叶能做绿色豆腐，是因为富含叶绿素和淀粉。谭师傅让我摘片叶子尝尝，我犹豫不决，他忙说这些野生树，没有打药。我摘了一片叶子，嚼在嘴里感觉嫩汪汪，糍糯糯。

  我很奇怪，这树叶并不像斑鸠，为什么叫这个名字？谭师傅告诉我，土家人有一个传说，古时候出现了大冰冻，天地成了冰山雪海，天上能飞的、地上能跑的动物几乎灭绝，植物也在劫难逃。待到解冻，除了水杉还活着外，斑鸠树这种灌木丛，也迎着春风发了芽。有一对相依为命的斑鸠，栖息在灌木丛里躲过劫难，最先的绿叶成了它们的救命食。这树是土神所赐，为了让斑鸠繁衍下来，与人类作伴。谭师傅说，老辈子传下来这个故事，但他仔细观察，从没见斑鸠吃过这些树叶。土家族人世代居住在高山上，什么时候，何人开始把这种树叶制成豆腐，无人说清。

  深山密林里的树叶，土家人手工制作，没有色素、添加剂、保鲜剂，没有加可疑的胶质，可谓豆腐的稀世之珍。我想带些回城，问谭师傅有没有抽真空包装的，他摇摇头。庚即又笑着说，斑鸠弄到城里，你们给它吃合成的饲料；斑鸠豆腐要是弄到城里，还会有这样好的味道？