春节临近，大家储备的年货大都离不开白菜、粉条、萝卜等。目前，市场上的粉条种类很多，价格高低也不等，尤其是一些农村市场上的不少粉条以次充好，真假难辨。那么，我们该如何鉴别红薯粉条是否掺假了呢？

  市消协工作人员说，市场上卖粉条的商贩，为了显示自己卖的红薯粉条质量好，会在现场为大家煮粉条。掺假的红薯粉条多掺了木薯粉或食用胶，其中含木薯粉的红薯粉条容易煮烂，掺了食用胶的红薯粉条则久煮不烂。真正的红薯粉条煮20分钟左右就熟了，并且不会烂。

  “其实最直接、最有效的方法就是用火烧，掺假的红薯粉条用火烧后会收缩，颜色变得焦黑；真正的红薯粉条用火烧后，会像薯条一样呈膨松状。”该工作人员介绍。

  另外，该工作人员提醒，不能单凭红薯粉条的颜色分好坏，没有掺假的红薯粉条的颜色也有深有浅。红薯粉条颜色深有可能是红薯切片磨粉前没将红薯皮去掉，而去皮的红薯制出的粉条颜色会发白。

  许明霞