豆腐是举世公认的营养佳品，豆腐在防病保健方面的作用也是明显的，适量食用豆腐对身体健康大有益处。但是，食用豆腐并非多多益善，食用过量也会危害健康。

  制作豆腐的大豆含有一种叫做角苷的物质，它能预防人体动脉粥样硬化，但也能促进人体对碘的排出，长期过量食用豆腐会使人体缺碘。豆腐含有丰富的蛋白质，长期过量食用，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

  老年人的肾脏排泄功能下降，如过量食用豆腐，摄入过量植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏排泄负担，不利于身体健康。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者均应该慎食。豆腐性偏寒，胃寒者、肾亏者均应慎食。因此，食用豆腐应该适量，不可天天食用，一次不宜食用过多。老年人、肾脏病人、痛风病人、动脉硬化患者均应该严格控制食用量。

  陈 辑