本报记者 孙阎河

  煎中药用不用盖盖？煎中药时能不能翻动？煎中药之前到底浸泡多长时间合适？中药已经流传了几千年，煎中药的方法也口耳相传了上千年，但是至今人们对如何煎好中药依然有许多不明白的地方。带着这些疑问，记者近日专程来到市中医院煎药房寻求答案。

  刚走到煎药房门前，一股浓浓的药香便扑鼻而来，门前的一辆小推车上已经堆满了药渣，正向外散发热气。走进煎药房，只见工作台上放满了砂锅、不锈钢锅，十几个电炉上、电磁炉上都正在煎着中药，随着药汤的不断翻滚，浓郁的药香也不断弥漫开来。两名不停向一个个药锅内放药、加水的工作人员听说记者要来学习煎中药，都开心地笑了起来。

  据陪同记者学习的市中医院中药科负责人介绍，最开始的时候，市中医院煎药房用的是煤球炉和小砂锅。现在，随着科技水平的不断提高，这里全部使用上了电炉和电磁炉，前些年还专门到厂家定制了一批能直接通电加热的电砂锅以及单筒和双筒的煎药机。其中，煎药机不但一个煎药桶最多可煎煮10服中药，而且还可以直接进行塑料袋分装。现在，为了方便市民，市中医院免费为门诊病人提供煎煮中药服务，即使在外面买的中药，也只收取4元成本费。目前，煎药房每天的煎药量在150服左右。两名工作人员为了让患者能在9时之前全部服上中药，每天早上不到7时就赶来上班了。

  当问起到底该如何煎中药时，煎药房的中药师李群英说：“其实煎中药并不复杂，煎中药的器具要用砂锅、瓦罐、搪瓷锅或不锈钢锅，千万不能使用铝锅和铁锅。煎之前加冷水浸泡半个小时，水量以超过药面两指左右为宜，煎第二遍的时候添加的水量应适当减少。煎时先用武火，待水沸腾后，改用文火，保持微微沸腾。以花、叶、草等质地疏松为主的药剂，沸腾后20分钟即可；以种、实、根、茎等质地坚实为主的药剂，沸腾后30分钟即可；在第二遍煎煮时，都可相应减少5～10分钟。至于一些先煎、后下、包煎、另煎、冲服、烊化等特殊中药的煎服方法，应根据医生的要求来做。”