不粘锅具有不易粘锅、糊锅的特点,受到很多人的青睐。殊不知,不粘锅并不适合煎炸食物用,因为煎炸时锅内油温很高,使用不粘锅可能存在致癌隐患,不如用铁锅健康。

  中国营养学会副理事长苏宜香说,铁锅多采用生铁制成,稳定性强,而不粘锅涂层主要成分是聚四氟乙烯,温度超过250℃就会产生对人体有害的物质,而日常生活中煎炸食物时,锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。一般的不粘锅涂层很薄,通常只有0.2毫米,在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时,如用金属铲翻动食材,可能还会造成涂层的破损、剥落,危害健康。

  综 合