倡导节俭,杜绝食品浪费,是世界各国普遍认同的重要价值取向。如何有效杜绝餐桌上的浪费,很多国家政府、企业、社团,甚至平民百姓,都在积极践行着。

  宴请不讲排场 政府身体力行

  当下法国,面临经济不景气。政府尤其提倡节俭,反对浪费。最近,记者在巴黎参加了一场由法国南方大都市里昂市政府组织的灯光节宣传午餐会。租用的场地是一家小餐馆二楼,面积仅30多平方米。市政府官员一边用餐,一边抓紧时间做宣讲,并回答记者提问。午餐会上,包括里昂市长科隆在内的宾主,吃的都是简单的法式套餐,内容有蔬菜色拉、鸭腿、土豆条、面包和小甜点,饮料是矿泉水。

  澳大利亚上至联邦政府机构,下到地方政府,对于公务宴请秉承“廉俭简”原则。当地企业,特别是知名大企业,对于宴请有相当严格的标准。澳联邦银行亚洲银行业务总监袁全龙告诉记者,他所在的联邦银行规定,宴请的最高标准为每人100澳元,其内容是一盘开胃菜,一盘肉类主菜,最后是一份甜品。

  记者在采访中发现,马来西亚政府、企业、社会团体都很注意防止食品浪费。政府、企业或社团举办推介会等活动,主办方虽然会准备食品、饮料招待出席者以及媒体人员,但通常都是最简单的小点心、面条及咖啡、茶水,而且准备的量有限,很多人是吃不上的。

  注意预防教育 减各环节浪费

  实际上,马来西亚普通人外出就餐时也多注重实质,不讲求排场。点菜时,餐馆经理会主动提醒顾客注意点菜的量,以免浪费；顾客也可以要求酒店配菜,后者会按照用餐人数合理搭配,不会为了多收钱而铺张浪费。

  为减少食品浪费,挪威从预防开始,多措并举。为实现政府2015年把食品浪费减少25%的目标,研究机构提出了覆盖食品生产、包装、零售以及消费的全方位建议。挪威食品生产企业和零售企业积极开展联动,利用新技术记录、分析并分享消费者购买偏好和需求动态信息,根据这些信息组织生产和配送,采用“分众化”销售模式,以防止产品积压导致浪费。另外,食品生产企业采用新保鲜技术处理蔬菜水果、新鲜鱼肉以及牛奶等易变质食品,延长保鲜期。

  此外,挪威有关机构还在全社会广泛开展宣传教育活动,让挪威人了解减少食品浪费的意义。刨去相关经济支出,食品浪费也是对土地、水资源、肥料和劳动力的浪费。食品运输和垃圾填埋场的食品腐烂还造成大量温室气体排放,不利于国家可持续发展目标的实现。

  为了提高全社会的节约意识,法国各级政府积极开展活动增加宣传力度。巴黎市政当局会在市政厅前广场上与民间协会组织“千人盛宴”活动,活动主办方使用的材料全部是废弃食材,让参与活动的人自己动手削皮、切割、加工、品尝。

  由于饮食习惯原因,在西方,人们更多使用的是肋排、里脊等部位,生猪内脏大多被丢弃。为让更多人了解这部分食材的烹制方法和味道,巴黎市政府专门请来肉店老板和厨师现场说法,制作猪肝、猪肚等菜肴,供居民品尝。组织活动的负责人特里斯特拉姆·斯图尔特说,废弃蔬菜完全可以食用,许多人不吃的家畜内脏也完全可被制作成美食。这样的活动能让人们意识到每天都有数量庞大的食物被浪费,从而唤起社会的节约意识。

  新 华