黄酒不仅是中餐里常用的、增味增鲜的调料，在传统医学中也应用广泛。它既能外敷、又能内用，既可疗疾、也可养生，被称为“百药之长”。黄酒味甘苦、性辛温、有小毒，主要作用是行药势、通经络、温脾胃、散湿气，热饮能活血、利小便。

  黄酒能与各种中药材配合，是理想的药引，也是制作多种中药剂型的重要辅料。《本草纲目》中记载了69种药酒。以黄酒浸药，不仅能溶解药物有效成分，还可引药抵达治疗部位，进而提高疗效。一般来说，药物酒制后，药力能向上提升，黄连、黄芩、当归等中药酒制后可借酒力上腾来治疗头面、手部和皮肤的疾病；地黄、黄柏、知母等寒性中药酒制后会变得温和；麦冬、白芍、大黄等中药通过酒制能增强其通经络的作用。大黄生用泻下力猛，酒制后不仅力量缓和了，还可以清上部火热，用于目赤咽肿、齿龈肿痛。

  菊花酒有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，古称“长寿酒”。 准备干菊花250克，黄酒1800毫升，将菊花去蒂洗净晾干，泡于黄酒中，1星期后可饮用，常饮能活血行气、延年益寿；如果加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错疗效。黄酒浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，还能健脾健胃，是老幼皆宜的冬令补品；浸泡龙眼肉、荔枝肉，对于心血不足、夜寝不安有效。

  胃肠功能欠佳导致的食欲不振或胃寒、呕吐等，可以喝姜糖酒。准备生姜100克、白砂糖200克、黄酒1000毫升，将生姜切碎，与白砂糖、黄酒一起放入容器中密封浸泡1周。每次取10～20毫升，早晚各饮用1次，有益脾、散寒的功效，但是潮热、盗汗、口干舌红的人忌服。

  新 华