□刘晓燕

  凉风习习的夜晚，饭店或大排档里的酒摊儿煞是火爆，人们三五一群，八九一拨地或小酌豪饮，或猜拳行令，把我国酣畅热闹的酒文化张扬到了极致。

  酒在我国具有悠久的历史。作为一种特殊文化，酒已渗透到我们的日常生活中。无论婚丧嫁娶，择业升迁，还是生儿育女，祝寿归天，以及祭祀神灵，敬仰先人，都离不开酒。同学相聚要喝抒情酒；结婚升学要饮贺喜酒；事业有成要喝庆功酒；送别亲朋要饮酒饯行；甚至遇见烦心事儿，也要喝几口酒解闷。可谓“无酒不成席，无酒不成饮，无酒不成礼”。

  酒是一种特殊食品，是物质，但却融于人们的精神生活中，酒因独特的品行，成为一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。博大精深的中国酒文化中，酒被认为礼仪的象征，饮酒活动，是人们学礼、施礼，进而达到人天合一的重要途径。

  酒在国人眼里是很神奇的东西。寒冬下水的壮汉，入水前要喝几口酒暖体驱寒；有病有灾者，则喝药酒补酒健体强身；老百姓更是常讲酒肉朋友、米面夫妻，把大碗喝酒、大块吃肉视为一种人生理想；而曹操的“对酒当歌，人生几何”，关羽的温酒斩华雄，赵匡胤的“杯酒释兵权”，诸葛亮的观酒德鉴人品等经典故事，以及“何以解忧，唯有杜康”，无不昭示酒的魅力和用场。

  酒有很强的仪式感，勇士出征，多以酒送行，中国古代有“葡萄美酒夜光杯”的千古绝唱，而平素好酒的荆轲，在易水畔引吭高歌，也是在醉意中昂首远行。酒亦的确神奇。武松豪饮十八碗酒后打死了景阳冈上的吊睛白额大虫；李白斗酒后，敢“天子呼来不上朝，自称臣是酒中仙”，让高力士捧靴。但真正能把我国酒文化演绎得淋漓尽致，当数内涵丰富的酒场。

  宾主坐定后，每人面前倒上满满一大杯，主陪致辞后三口喝完一半儿，叫“三口到中央”；然后副主陪如法炮制，叫“六口到地方”。这杯开场酒，没谁能例外，因为喝多喝少是“酒平”问题，喝不喝却是态度问题，要不咋会有“感情深一口闷，感情浅舔一舔”的戏语呢？接下来是过圈或自由组合,它最能显露出在座者的酒量。酒场上没有穷富之分、贵贱之别，只有自觉豪饮和被动喝酒的人。为了不让自己在满座高朋中露弱，不能喝酒者，往往也咬牙跺脚喝它个一醉方休。

  酒场这时像个舞台，刚坐下时或许大家还不甚摸底细，都正襟危坐地拿捏着，说的、做的也还文明。待酒过三巡，菜过五味，顿觉彼此心肺贴近了许多，于是领导放下了架子是兄长，下级升了级别是老弟，有求于人者言语谦恭中带着随意“今后请多关照”，手握权柄者态度和蔼透出亲切“放心，只要能办决不推辞”，大家其乐融融，俨然同胞弟兄。许多难说的事儿，难说的话，都借着酒劲儿完成。在酒神的影响下，人们尽情解放人类的原始本能，与同伴们一起纵情欢乐，痛饮狂歌狂舞，寻求满足。人与人之间的一切界限完全打破，人重新与自然和为一体，融入到那原始时代的统一之中去，如醉如狂。但酒尽宴残各奔东西后，彼此却又故态复萌恢复本色。

  酒场这时又像战场，饮酒就像临敌，主人之盛情，客人之热情，友人之豪情，会使你“群情”难却，“众杯”难敌。遇到“一敬、二劝、三逼”，过饮、豪饮、拼酒、酗酒、就屡见不鲜。海量者尚可稳坐钓鱼台，不善饮的人只好醉态毕现，一败涂地。于是酒鬼、酒徒、酒痴也就不乏其人。酒场上，没有几个不是从豪言壮语、胡言乱语、自语自语到不言不语的。

  但，酒确实是一种特殊的润滑剂，它能让陌生的人缩短距离变得亲近；让心有芥蒂的人一杯泯恩仇冰释前嫌，握手言和；还能让心胸郁结的人敞开心扉一吐真言。中国人爱说酒后吐真言，平时再多约束和戒备、提防，在酒的作用下，冰雪消融，从而坦诚相见。因此中国民间有“不饮者不可交”一说，难怪人们说“壶里乾坤大，杯中日月长”。但美酒虽好，莫要贪杯，那些喝酒中毒，喝酒身亡，就是一种悲哀了。切忌，醉酒误事，遗恨终身！