学挖掘机技术找蓝翔，学火锅料理呢？那就找重庆火锅学院吧！重庆近日成立了该市首个火锅专业培训机构——重庆火锅学院。该学院明年春季招生，不仅火锅企业可以打包培训，个人也可报名学习，最短3个月就可以出师。据重庆市火锅协会相关人士介绍，重庆火锅人才缺口达数万人。 （据《海南特区报》）

  如今是“标准化生产”的时代，各种行业的技能培训可谓风起云涌、乱中捞钱。或许正是看中了这个捞钱手段，重庆有关方面才想出了开办“火锅学院”的“绝妙点子”。可是，“火锅学院”向培训者统一传授配菜、炒料、调味等知识，会不会把重庆乃至全国的火锅弄成了“千锅一味”？这是“吃货”们普遍担忧的问题。

  如今也是“特色为王”的时代，餐饮业最讲究特色，大家都在力求“人无我有，人有我优，人优我特”。就拿火锅来说，几乎每家品牌的火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，都在追求同中求异，麻、辣、鲜、香各有所长。他们有的对年轻消费者有诱惑力，有的对中老年消费者具吸引力，有的老少皆宜，有的色、香、味更胜一筹，滋、养、补更加全面，有的刀功、选料及厨艺更加精湛……火锅料理，岂可整齐划一地搞培训？

  何况，吃火锅也是“吃文化”，而在重庆、四川等地，已经形成了火锅文化。上至达官显贵，下至贩夫走卒，无不偏爱火锅，当地形成了一种同聚、同享、同乐的文化氛围。而各大品牌火锅店也在极力营造自己的文化体验环境，让消费者在品尝火锅时，也能体验到不同的文化情调。有人说：“餐饮品牌的竞争最终是文化的竞争”，而文化竞争力，显然难靠培训得来。

  若硬要搞“火锅学院”培训火锅从业者，那么就单纯地进行从业者安全培训、职业操守培训好了。前不久，浙江一女大学生在烧烤店进餐，因上岗不到一月的服务员向尚有明火的烧烤炉倾倒液体酒精，导致该大学生全身起火，生命垂危。这起悲剧显然祸起安全教育的缺失。如今，火锅业仍在大量使用液化气罐，甚至酒精炉，安全隐患普遍存在，相关培训和教育岂可缺失？

  而职业操守培训，也是不可或缺的一环。日前，媒体曝光餐馆滥用含有鸦片成分的罂粟壳作为调料的潜规则，而火锅中添加罂粟的传言早有所闻。这些年，火锅业回收顾客食用所剩的火锅底料制售火锅油，或干脆重复使用锅底料现象也时有曝光，表面上越熬越香，实际上越熬越“毒”。有网友问，“火锅学院”能为消费者培训出“放心火锅”吗？