七贤民俗村小吃街上的各地特色小吃很多，各种食材，各种风味，多的有点让人惊喜，让人想不到。不过，在小吃街上众多的美味中，少不了焦作的一种传统美食，那就是博爱牛肉丸子。

  牛肉丸子是一种中国老百姓都喜欢的美食，从南到北，从东到西，从路边小摊到富丽堂皇的酒店，从早餐到晚餐，从春夏到秋冬，都能见到牛肉丸子的身影，不同的只是名称、做法和如何吃的差异。博爱牛肉丸子在博爱也叫清化肉丸，久享盛誉，以久煮不烂、个大肉鲜、汤肥味美、鲜香四溢而深受消费者喜欢。

  在七贤民俗村小吃街上有家博爱丸子汤店，店主是位姓王的女老板。昨日，记者前去采访时，女老板正忙着招呼几名外地姑娘。只见其熟练地拿起瓷碗，抓起一小把鲜嫩的蒜苗碎置于碗底，再放上一点味精，点上酱油，勺起勺落，丸子捞入碗中，添上熬好的牛肉骨汤，红绿分明，油花飘香，诱人食欲。

  “从小到大，家里人都做，不用学就会。”面对记者的采访，这位女老板一边给其他顾客盛着丸子汤，一边笑着说。据其介绍，她家就在博爱县，小时候，家里人做丸子时，只是好奇地在旁边看，慢慢长大了，就帮着家人搭把手，时间长了，慢慢自己也能制成一手好牛肉丸子。其实，这就是我国传统美食传承的一种方式，家人通过一言一行，将制作方法和生活习惯甚至人生哲学都言传身教给后代，延续着一个家族的文化。

  “在我们博爱县，牛肉丸子是很多人每天一早必吃的美味早餐。”女老板说。她在小吃街上开店后，每天像在家一样，早早起床，炸制丸子，熬制骨汤。“丸子一定要新鲜的才好吃，汤一定要用好牛骨熬制，必须掌握好火候，这样汤才能肥美鲜香。”王姓女老板说着，掀开一个大不锈钢桶，一股香味随着热气冒出，桶内是满满的牛骨头汤。老板说这是她今天一早熬制的，在煮好的牛肉丸子上，再浇上这样的好汤，那才叫一个好吃呢。

  “这么好吃的丸子做起来一定很麻烦吧？”一旁的几位姑娘听着老板的介绍，也禁不住发问。

  “那当然。”女老板听到这话忍不住笑了，“好吃的东西制作起来肯定费时费工，还得挑好食材。”据介绍，要想做好丸子，一定要选肥瘦均匀的鲜牛肉，然后洗净手工剁成碎丁，不能过烂，否则口感不好，不筋道。然后洗萝卜，剁萝卜，加调料。最后还要将剁好的牛肉萝卜搅拌在一起，再加入盐、姜、香料等搅拌均匀，用手挤成丸子，入清油锅内炸熟。“炸制时一定要注意火候，炸好的肉丸红中透着黄，黄里透着红，非常好看，诱人食欲。”女老板说。还有个关键点是，吃肉丸前，一定要先将丸子倒入冷水中浸泡一下，然后再煮熟，这样的丸子才好吃。

  “不会吧？没想到做成一碗丸子汤这么麻烦。”几位姑娘听得直咂舌头。

  “当然了，别看丸子小，其实做的是人品，做的是良心。工序少一道，配料质量孬点，糊弄的是顾客的嘴，坏的是自己的生意和名誉，一点马虎不得。”女老板认真地说。博爱牛肉丸子好吃，汤鲜美，仅仅其中一个配料姜就很讲究，她家做的丸子一定要用清化姜。“知道清化姜吗？”女老板问这几位姑娘。看到姑娘们摇头，女老板自豪地说：“我们的清化姜也叫怀姜，其实，焦作除了‘四大怀药’外，怀姜也很有名。清化姜个小、块大、味鲜、香辣，百煮不烂。只有采用清化姜做出的牛肉丸子，才真正算是清化牛肉丸子。人们都说：喝碗博爱牛肉丸子汤，心里暖洋洋。”

  温馨提示

  ●市长途汽车客运总站有免费专车直达七贤民俗村，车前放七贤民俗村的牌子。

  一、发车时间：

  周一至周五：18:00、19:00 两班

  周六至周日：08:00、09:00、10:30、12:00、15:00、16:30、18:00、19:30

  二、发车地点：市长途汽车客运总站对面20路车公交站发车

  三、途经站点：市汽车客运总站对面20路车公交站发车—老山阳商城对面丹尼斯（示范区）站点—市旅游汽车站（铜马）入口东侧站点—百货大楼焦东超市前站点—焦辉公路—七贤民俗村（终点站）

  四、返程时间：

  周一至周五：22:00、23:00 两班

  周六至周日：14:00、15:30、17:00、18:30、20:00、21:30（双车）、23:00

  五、车型：公交车（30~50人），车辆归属：客运总站

  ●自驾线路：山阳路—太行路牛庄大转盘—焦辉路—冯营矿向东1公里处七贤民俗村

  ●3路公交车路线：火车站南站—二医院—妇幼保健院—焦矿五官医院—东方宾馆—盛鑫祥眼镜总店—亚细亚大酒店—保险公司—体育中心—交警一大队—新世纪双语幼儿园—陶三—百间房—小马矿—马界—田门—李庄—安阳城—冯营—夏庄站七贤民俗村