随着人们养生观念的加强，药膳越来越受到大家的欢迎，在家做药膳、饭店点药膳，甚至亲朋好友之间还相互交流药膳配方、赠送药膳半成品。但是，药膳真的是什么人都能吃吗？

  在市中医院内四科，主任张春雷给出了答案。“说起药膳，它发源于我国传统饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下，严格按照配方，将中药与某些具有药用价值的食物进行配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的食物。它是中医学知识与烹调经验相结合的产物，‘寓医于食’，能起到药借食味，食助药性，变‘良药苦口’为‘良药可口’的效果。”张春雷对记者说，“但是，药膳的配伍也有禁忌，基本上遵循中药本草学理论，参考‘十八反’和‘十九畏’得来的。‘十八反’的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。‘十九畏’的具体内容是：硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。当然，配伍禁忌可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，因此必须要在有经验的中医指导下应用。”

  张春雷的话，让记者感到药膳也不是那么“好吃”，就请他进一步解释。“药物与食物的配伍也有禁忌，这是古人的经验总结。当然，其中有些禁忌还有待于科学证明，但在没有得出可靠结论前，还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷、调理脾胃药禁油腻、消肿理气药禁豆类、止咳平喘药禁鱼腥、止泻药禁瓜果。还有，就是猪肉反乌梅、桔梗、黄连、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。”张春雷解释道，“此外，忌口也是中医理论与实践的一个主要内容，如肝病忌辛辣，心病忌咸，水肿忌盐，骨病忌酸、甘，胆病忌油腻，寒病忌瓜果。还有就是症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的患者，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热食物；凡外感未除，喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气的食物，凡中寒脾虚、大病、产后之人，忌食西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等食物。”

  最后，张春雷提醒，由于药膳里面有中药，所以大家应该在中医的指导下辨证施膳、辨病施膳、因人施膳、因时施膳。