“三家村”五粮系列浓香型白酒的生产以窖泥为基础，发酵过程是栖息在窖池、酒醅、窖泥中的庞大微生物体系在固、液、气三相界面的负载物质、能量的代谢过程，由于发酵的起落、开窖蒸酒以及封窖等因素，形成窖内压力变化，使得酒醅中的养分、大曲中的微生物、环境中的微生物以及代谢产物不断进入窖泥中。窖泥中的特种微生物种群及其代谢产物不断进入酒醅中，不但使窖泥自身实现了新陈代谢，同时又完成了窖池窖泥与酒醅的物质能量代谢，窖泥微生物通过长期的驯化和变异发展，适者生存，窖泥中微生物种类、数量不断优化和增加，慢慢形成以己酸菌、丁酸菌为主的窖泥微生物体系，其生命代谢活动所产生的复合窖香也越发浓郁，赋予了浓香型白酒的独特风格。

  窖池窖龄越长，浓香型白酒质量越好。“三家村”建于1958年，窖龄已达58年。

  近年来，该公司将原来的单粮型浓香型白酒生产工艺向多粮型生产工艺转变，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，分级入库，长期老熟工艺，生产出五粮型白酒，酒体更加体现浓郁、绵甜、协调、悠长的特点。