健康早餐什么样？目前，专家一致认为至少包含三类食物：一是淀粉类主食，比如面包、杂粮粥等；二是蛋白质类食物，如奶类、蛋类、豆制品等；三是水果和蔬菜。专家表示，除了杂粮粥和面包，早餐也可以吃点薯类，代替一部分主食。

  薯类家族的成员包括马铃薯、甘薯（包括白薯、红薯、紫薯）、土薯（包括山药和芋头）。专家建议，每天摄入薯类50~100克。早餐时，吃薯类有以下几个好处，一是补充维生素C。人们早餐往往果蔬摄入不足，导致维生素C缺乏，而马铃薯、红薯等薯类维生素C含量远远高于其他主食，甚至高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。二是增强饱腹感。薯类膳食纤维含量丰富，在促进肠道健康的同时，还能提供更持久的饱腹感，让你不至于还没到中午就已经饥肠辘辘。三是有助于控制体重。薯类脂肪含量低、水分高，吃到同样饱感的情况下，摄入的能量更少。用薯类替换一部分精米白面，能减少能量摄入，有助于控制体重。

  早餐吃薯类，可以选择下面几种方式：1.蒸着吃。把薯类洗净，切成块，直接蒸熟即可，这种做法省时、省事，带着食物的原香。2.煮成粥。红薯、山药这种带有甜味的薯类非常适合和粮食一起煮粥食用，适合老人和小孩。3.压成泥。马铃薯蒸熟后压成泥，拌上牛奶，再撒点椒盐，就变成了美味的土豆泥；红薯泥可以和面糊一起做成软饼或是直接淋上酸奶食用。

  薯类虽好，也不宜一次吃太多，更不能完全代替主食。另外，薯类的膳食纤维含量较高，食用过多可能会引起肠道胀气等不适。胃酸分泌过多的人或胃溃疡的人在吃薯类时，最好搭配少许咸菜，减少胃灼热等症状。

  小 华