绿豆含有很多对人体有帮助的营养成分，不仅含有蛋白质、多种矿物质，还含有B族维生素等。绿豆所含蛋白质主要是以球蛋白为主，所含氨基酸种类也比较齐全。因此，绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，属于经济价值和营养价值极高、备受人们喜爱的食药两用食材。

  那么，绿豆的食用功效有哪些？专家表示，绿豆含有生物碱和香豆素，对人体新陈代谢有良好的促进作用，可降血脂、降胆固醇；绿豆含有多糖，能促进血脂水解，含有球蛋白，能阻止人体小肠对胆固醇的吸收，加速胆汁中胆盐分泌；绿豆所含蛋白质、磷均有兴奋神经、增进食欲的功效，为人体许多重要脏器提供必需的营养。

  绿豆的药用功效有哪些？专家表示，绿豆有清热解暑、止渴健胃、利水消肿、解毒益气等功效。另外，绿豆汤还对水肿、红眼病、疮疡肿毒、丹毒疖肿等患者的治疗有很大帮助。

  专家表示，绿豆好处虽多，但也有部分人群不宜食用。糖尿病人不要食用久煮的绿豆或绿豆汤；绿豆性甘凉，寒凉体质、脾胃虚寒、肾气不足的人不宜多吃；正在服用各类药物的人群，孕期、哺乳期的女性不宜食用。 人 民