据《焦作日报》报道，国家食品药品监管总局日前发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），自2018年1月1日起施行。《办法》明确送餐人员和送餐过程要求，规定送餐单位要加强对送餐人员的培训和管理；送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染等。《办法》从制度层面为食品配送环节装上了“安全阀”。

  如今，我国网络餐饮服务方兴未艾，促进了餐饮业的发展，方便了人们的生活，但鉴于食品的特殊性，安全问题必须引起高度重视，尤其是食品配送环节亟须加强规范。在食品配送环节，食品既脱离送餐单位监管，又没到消费者手中，确保食品在这一过程中不被污染，是监管部门、送餐单位和送餐人员共同的责任。

  事实上，问题已经出现。上个月，有网友在社交平台爆料一组视频监控图像，显示10月21日1时左右，广东省清远市一名美团外卖送餐员在电梯间打开外卖餐盒，吃了两口又吐在里面，随后正常派送。更严重的事件发生在今年七夕节那天。重庆的谭先生在加班时收到妻子通过“闪送”(同城快递）寄来的焖烧杯，妻子说里面是煲的汤。可当谭先生打开杯盖时，闻到了一股尿骚味。谭先生给快递公司打电话投诉后，接到自称是快递员的电话，对方承认：汤被自己喝了，加了尿进去。

  美团外卖事后发布公告称，清远市的送餐员当天丢失了自己的第二辆电动车，在心理失衡的情况下做出“偷吃外卖吐回餐盒”这种不理智的事。毋庸置疑，绝大多数送餐员都是值得信赖的，但个别道德败坏或心理不正常的害群之马也的确存在，他们既然可以做出偷吃外卖吐回餐盒、往焖烧杯里撒尿之类的事，难道就不能投毒吗？令人细思极恐。

  《办法》规定，送餐单位要加强对送餐人员的培训和管理，既包括聘用送餐人员前进行必要的健康检查，确保其没有通过消化道传染的传染病和心理疾病；又包括聘用送餐人员后对其加强职业道德培训和法治教育，尤其要重视心理方面的培训，及时提供心理咨询及不良情绪引导。毕竟，网络餐饮也属于服务业，送餐人员心理不正常，消费者就难以获得满意服务。

  当然，要真正为食品配送环节装上“安全阀”，还须建立健全相关制度。例如“饿了么”外卖平台重庆相关负责人表示，他们除了向送餐人员强调食品配送全程不可打开配送容器、途中餐不离箱外，还在国内首批实行“封签”制度，客户拿到外卖后，可以通过查看“封签”的完整度，来确认自己的餐品是否被人动过。

  网络餐饮服务是一项新兴产业，在发展过程中出现一些问题是正常的，也凸显政府监管的重要性。只有在《办法》的严格规范下，网络餐饮服务才能避开发展误区，步入做大做强的轨道。