本报讯（记者刘婧）面及面制品是我市广大群众的主要食品，是群众摄取营养和维持身体健康的主食，保障面及面制品质量安全责任重大。昨日，记者从市市场监管局了解到，为切实保障餐饮服务环节食品安全，让百姓吃上放心主食，我市市场监管部门在全市开展餐饮服务环节“放心主食”专项治理行动，紧盯百姓餐桌上的馒头、包子、油条、油饼、炸糕、自制面点等重点品种。

  近年来，随着监管力度的加大，以面制品为主的“主食”加工制作行为逐步规范。但违法违规使用含铝添加剂等问题时有发生，给人民群众身体健康带来潜在危害。此次专项治理行动将重点围绕餐饮环节主食食品存在的食品安全突出问题入手，坚决打击违法违规行为，使全市餐饮服务单位主食食品经营违规违法行为和突出问题得到有效遏制，相关食品安全保障水平明显提高，经营行为更加规范，人民群众吃得更加健康、更加放心。

  专项治理行动将以馒头、包子、油条、油饼、炸糕、自制面点等为重点品种，以铝超标，使用增筋剂、增白剂为重点，集中开展专项抽检，治理突出问题；以检查原辅料购进、使用和后厨卫生管理、餐具清洗消毒为重点，规范加工经营行为；突出早餐店（摊）及学校、幼儿园等重点领域、重点环节。

  为确保治理效果，市市场监管局制订了专项治理行动工作方案，确定了专项治理行动时间表和路线图。6月15日，此次专项治理行动进入组织实施阶段，在为期3个多月的治理中，全市市场监管系统将坚持统一组织、分步实施、突出重点、有序推进、落实责任、重拳出击，深入开展餐饮环节主食领域食品安全风险隐患排查，针对突出问题和薄弱环节，采取坚决果断措施，全面开展专项治理，坚决依法查处违法违规行为，确保主食消费安全。

  专项治理行动期间，市市场监管局将适时对各县（市）区的治理工作开展暗访检查。10月份，市市场监管局将采取暗访和抽查等方式，对各县（市）区专项治理成效进行评价验收。总结验收阶段，各县（市）区市场监管部门将总结治理工作经验，进一步完善工作措施，建立长效机制，巩固专项治理成果。

  市市场监管局要求，各县（市）区市场监管局要高度重视此次专项治理工作，加强组织领导，细化工作方案，落实监管责任，采取得力措施，切实把此次专项整治任务落到实处，取得实效；要加强对本辖区内餐饮环节主食食品经营者的动员发动和教育培训，督促其切实落实食品安全主体责任，开展自查自纠，所有采购使用食品添加剂的餐饮服务经营者和单位食堂实行专人专柜（库）专账管理，购置添加剂使用称量器具，严格记录使用配比量，严禁违法违规添加非食用物质和超范围、超限量添加行为；要加大宣传力度，大张旗鼓地宣传“放心主食”行动，明确治理要求，震慑违法行为，加强正面宣传，曝光典型案例，及时掌握舆情动态，妥善处理投诉举报，回应社会关切，增加食品安全的获得感和放心消费的幸福感。