□付凯明

  继韩国泡菜去年成功“申遗”后，武汉特色面点——热干面，日前也正式提出申报国家级“非遗”。据推荐方湖北省非遗保护中心相关人士介绍，申遗主要是将制面技术发扬光大，挖掘热干面背后的文化内涵，更好地继承和发展传统文化。

  此消息一出，令无数“吃货”为之感慨。有人认为，热干面代表了武汉兼容并蓄的文化和细腻而粗犷的性格，是荆楚民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。

  据了解，热干面的前身是切面，在史料中有记载。清朝《汉口竹枝词》写道：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”热干面与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川的担担面，统称为中国五大面食。面条纤细根根有筋力的热干面，色泽黄而油润，滋味鲜美，拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界，无论是去武汉出差或是旅游的人们都要设法品尝武汉这一名吃，就连在外工作或学习的武汉人回汉后的第一站就迫不及待地要去热干面馆解解馋，可见武汉热干面深受人们的喜爱。

  虽然最终参评结果还未尘埃落定，但通过一轮民意调查，近万名微博网友已分作两派，提出了自己的观点。近6000名网友被热干面的美味折服而点赞，直呼必须举手支持“威武”的热干面。而另一派网友认为“地域局限性太明显了”，并罗列出自己家乡美馔纷呈的各种小吃，称这些地道小吃完全可以比肩热干面。

  再有，申遗尚未结果，“涨”声已经一片。据某媒体报道，汉口火车站附近的热干面一下涨到6元钱一碗，稍大碗的甚至涨到了8元。大有借申遗之机伺机涨价之实。

  面对如此种种，笔者不禁感慨，美食申遗的意义究竟在哪里？现如今，著名景点申遗都几乎无人喝彩了，小小美食申遗成功后能为它带来什么样的变化？为何小小的一碗面牵绊的不只是人们的味蕾？更有非武汉籍的“吃货”们吐槽：若是热干面都申遗了，那山西刀削面、兰州拉面、云南过桥米线、河南烩面、四川担担面还等什么？干脆集体站出来申遗算了。

  依笔者看来，看待美食申遗，大伙儿大可以轻松一些。民间美食，靠的是顾客舌尖上的品味与口碑上的传播，不是一块牌匾、一纸证书就能让美食的属性发生多大改变的。不得不承认，一种美食的确会让一个地方增加诱惑力，但全国各地能与热干面媲美的美食成百上千，大家一窝蜂都去申遗，搞不好跟景区申遗一样大而无当。

  毕竟民以食为天。温饱问题和食品安全才是更需要人们去关注关心的，一碗热干面，吃的是味道和感觉，申遗成功与否不会对食客们造成太大的影响吧。