“山药熟了，走，咱们一起去地里挖山药吧！”11月6日，来自郑州的3个山药地“地主”带着家人和朋友一起驱车到武陟县大虹桥乡“村与良田”项目基地，体验挖山药之乐。据了解，目前“村与良田”项目基地的“地主”已经发展到118人，良田近300亩。

  当天，山药地里人头攒动，只见3个家庭的七八个人每人拿一把铁锹，正在村民的指导下学习如何挖出一根完整的山药。

  “挖山药可是个技术活，下铲位置要准，力道要轻，稍不留神就会折断山药。”“村与良田”项目基地的技术员宋利宾说。

  在技术员的指导下，“地主”们先在山药旁边开一条1米多深的沟，然后站在沟里一点一点向外掏土。

  “挖山药要先从侧边挖，再往深里挖，一点一点把山药周围的土清除，然后把山药取出来。”“村长”郑亚东一边介绍一边给“地主”鼓劲，“山药垂直向下生长，短的能长七八十厘米，长的能有1米多，所以每次都要挖得很深才能把山药完整地挖出来。”

  “太累了，这根山药扎根太深了。农民挖山药真是不容易呀。”经过20分钟的奋战，“地主”刘敏终于挖出了一根长约1米的山药。

  郑亚东说，山药的采挖难度大，一个人一天只能挖40米左右，劳动效率非常低。由于采挖难度较大，一天下来挖山药的人累得连腰都直不起来。而且传统的采挖方式还容易造成山药断裂，降低其商品价值。

  如何才能省时省力地挖出完整的山药呢？技术员温小虎想出了一个好办法。“我们现在正试着用高压水枪来挖山药，确定山药的位置后，用高压水枪对准山药周围的泥土冲去，冲散泥土后再把山药轻轻往上提，长长的山药就从泥土里出来了。这么做一来可以节约人工成本，二来也提高了效率，之前每天挖40多米，现在每天可以挖约300米。”温小虎说。

  “让我也来试试。”刚刚加入“村与良田”的“地主”王小进手拿高压水枪小心翼翼地冲刷着山药周边的土。“水冲出来的山药会影响口感和储存吗？”王小进问。

  “不会，水冲出来的山药跟正常挖出来的山药一样。高压水枪采挖法只会让山药短时间接触水，取出后立即放在地头晾干，不会影响口感和储存。而且我们已经尝过，口感没有任何变化。”郑亚东回答。

  “来一趟地里，既锻炼了身体，又亲近了大自然，还学到了新的挖山药方法，真是一举多得呀！请问‘村长’，下周还能来挖山药吗？还有地吗？我也想来做‘地主’。”周末带着家人来体验村趣的王少勇说。听了这话，郑亚东笑着说：“地有，山药也有，欢迎你们随时来挖！”

  ⬆从郑州来的“地主”体验挖山药。

  本报记者 李 秋 摄

  ⬅139号“地主”一家在对自己刚挖出来的山药拍照留念。

  本报记者 李 秋 摄