近日有市民举报称，市场上销售的肉松类产品的配料多为肉味豆粉松。《北京青年报》记者调查发现，加入少许肉粉的豆粉松“假扮”肉松做馅，几乎是烘焙行业公开的秘密，厂商为降低成本，使用的并不是真正的肉松。

  所谓“真肉松”是指纯肉制作的肉松，“假肉松”实为肉粉松，由豆粉和肉粉混合制作而成。两者的制作成本和营养价值差距较大，但加工成面包后口感差不多。为降低成本，不少烘焙企业纷纷使用肉粉松，而在产品名称上笼统注明“肉松”字样，让消费者傻傻分不清楚。

  商家的欺骗行为着实可恨，但如果我们冷静分析，“真假肉松”的提法可能是个伪命题。广义的肉松，就包括肉松、油酥肉松和肉粉松三种类型，国家对于肉松和肉粉松都有规范的生产标准，所以严格来讲，肉松没有真假之分，只有含量高低之分，只要是遵循行业标准生产出来的都是合格原料，下游企业可以自由选择用于面包等食品加工。只是有一点需要注意，相关制品必须实事求是地注明，配料为“肉松”还是“肉粉松”。

  前些年，各式各样的巧克力也是让人真假难辨，有关部门出台规定要求巧克力包装配料表必须注明“可可脂”或“代可可脂”，使乱象得以有效遏制。当下，一些商家打着肉粉松也属于肉松的擦边球，以肉粉松做配料却不注明。对此，有关部门需要做的是加强监管，要求商家准确标出配料成分，满足消费者的知情权和选择权，对于“挂羊头卖狗肉”这类欺诈消费者的商家，一定要依法查处，至于剩下的事情，则完全可以交给市场处理。一些有实力的食品加工企业，自然会选择正宗的纯肉肉松，走高端营养路线，而消费者也可自由选择肉松制品或肉粉松制品。